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ラーメン大好き小泉さん 1杯目

739 :風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2018/01/05(金) 23:52:28.50 ID:qPaPXGz+0.net
マー油
読み方:マーゆ
別表記:麻油

胡麻油と、揚げたり炒めたりして適度に焦がしたニンニクを主な材料とする調味油。「焦がしニンニク油」などとも呼ばれる。特に九州・熊本ラーメンで香味として用いられる。
熊本に本拠地を持つラーメンチェーン店「桂花ラーメン」では自家製香味油を「魔油」と呼ぶ。なお、中国では「麻油」といえば胡麻油を指す。

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